摘要: 木瓜是一种医食两用、营养价值较高的植物资源,本文对木瓜保健饮料工艺参数进行了优化,确定最佳的工艺配方为:果汁40%～50%,白糖10%、酸度70～80°T、均质温度60～70℃、均质压力25～30MPa、混合稳定剂0.35%、杀菌温度80℃、杀菌时间15min。