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党建
肖平, 吕嘉枥, 李娟萍. 多肽在乳酸细菌鉴定中的应用[J]. 食品工业科技, 2008, (02): 96-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.023
引用本文: 肖平, 吕嘉枥, 李娟萍. 多肽在乳酸细菌鉴定中的应用[J]. 食品工业科技, 2008, (02): 96-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.023
shu

多肽在乳酸细菌鉴定中的应用

    摘要
  • 摘要: 通过对保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌单一菌种,以及保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌复合菌种发酵酸奶中多肽物质的测定、分析与比较,找出不同菌种所产多肽的特异性,研究多肽在乳酸细菌鉴定中的应用。 

     

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