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中国精品科技期刊2020
彭国平, 陈平, 向华, 范适, 饶力群. 湘产鲜天门冬加工方法初步研究[J]. 食品工业科技, 2008, (01): 236-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.085
引用本文: 彭国平, 陈平, 向华, 范适, 饶力群. 湘产鲜天门冬加工方法初步研究[J]. 食品工业科技, 2008, (01): 236-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.085

湘产鲜天门冬加工方法初步研究

  • 摘要: 采用不同煮烫时间、干燥温度、干燥方法、处理方法加工湘产鲜天冬,并对产品质量进行综合评价。结果表明,干燥温度为25、35℃产品质量优良;60℃以上的干燥温度所得产品质量差,45、50℃干燥的产品色较深;真空干燥产品质量较烘干方法更好;冷冻干燥法的产品质量好;经CaCl2、明矾处理以35℃干燥的质量较优;原材料以煮汤15min产品质量较优。 

     

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