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高雪丽, 高愿军, 李建光, 司俊娜. 桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究[J]. 食品工业科技, 2008, (01): 135-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.059
引用本文: 高雪丽, 高愿军, 李建光, 司俊娜. 桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究[J]. 食品工业科技, 2008, (01): 135-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.059

桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究

  • 摘要: 以花生油、大豆油和猪油为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,并对其货架期进行预测,研究桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效果。结果表明,桦褐孔菌多酚对食用油脂具有较好的抗氧化效果,食用油脂在添加了桦褐孔菌多酚后,其货架期均得到延长,尤以花生油和猪油的效果最明显,其货架期分别由128d延长到224d,640d延长到986d。 

     

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