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赵振玲, 孙春禄, 王成忠. 发酵香肠中葡萄球菌发酵剂的筛选[J]. 食品工业科技, 2008, (01): 126-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.056
引用本文: 赵振玲, 孙春禄, 王成忠. 发酵香肠中葡萄球菌发酵剂的筛选[J]. 食品工业科技, 2008, (01): 126-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.056
shu

发酵香肠中葡萄球菌发酵剂的筛选

    摘要
  • 摘要: 筛选、鉴定和表征在不同发酵香肠中出现的凝固酶阴性葡萄球菌,通过测定所筛选菌的蛋白质水解能力、脂肪水解能力、在胆汁中存活能力、对抗生素敏感性和产细菌素实验,筛选出具有优势的发酵剂。 

     

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