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中国精品科技期刊2020
梁莹, 崔炳群. TBHQ在富油食品中的应用现状和前景[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 228-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.056
引用本文: 梁莹, 崔炳群. TBHQ在富油食品中的应用现状和前景[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 228-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.056

TBHQ在富油食品中的应用现状和前景

  • 摘要: TBHQ又名特丁基对苯二酚,是一种酚类抗氧化剂。TBHQ具有高效和稳定等性能,在富含油脂食品中能延长食品的货架期,提高食品的安全性。其主要的运用领域在食用油脂、油炸烘焙食品、坚果谷类食品、肉制品等。本文主要对TBHQ在各类食品中的运用方法和效果、运用技术的研究方向进行综述。 

     

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