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中国精品科技期刊2020
廖兰, 芮汉明. 基于油脂的工程化食品蛋黄酱的研究与开发[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 222-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.054
引用本文: 廖兰, 芮汉明. 基于油脂的工程化食品蛋黄酱的研究与开发[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 222-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.054

基于油脂的工程化食品蛋黄酱的研究与开发

  • 摘要: 综述了国内外蛋黄酱研究的情况,分析了不同改性基础的蛋黄酱研究的内容,预测了未来蛋黄酱研究开发的方向。 

     

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