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党建
张文林, 赵建城, 王殿奎, 王威. 薄壳即食手剥核桃烘烤加工工艺及设备研究[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 174-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.040
引用本文: 张文林, 赵建城, 王殿奎, 王威. 薄壳即食手剥核桃烘烤加工工艺及设备研究[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 174-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.040
shu

薄壳即食手剥核桃烘烤加工工艺及设备研究

    摘要
  • 摘要: 阐述了薄壳核桃的营养价值和市场价值,研究了原味核桃和五香核桃产品的工艺加工过程,确定了烘烤搅拌机的结构形式,进行了设备总体结构设计和配套设备研究。 

     

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