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中国精品科技期刊2020
王国英, 史高峰, 隽惠玲, 李春雷, 陈学福. 马铃薯淀粉直接发酵制备L(+)—乳酸工艺过程研究[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 202-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.054
引用本文: 王国英, 史高峰, 隽惠玲, 李春雷, 陈学福. 马铃薯淀粉直接发酵制备L(+)—乳酸工艺过程研究[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 202-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.054

马铃薯淀粉直接发酵制备L(+)—乳酸工艺过程研究

  • 摘要: 利用马铃薯淀粉直接作为碳源,米根霉AS3.819为菌种,不经过液化和糖化过程,在5L发酵罐中直接发酵生产L(+)-乳酸。其发酵最优工艺条件:140g/L马铃薯淀粉经微波快速灭菌系统灭菌后直接投入发酵罐,发酵温度32℃,选用轻质碳酸钙为中和剂,以流加方式控制pH为5.15.2,平均产酸为16.15g/L,发酵周期为72h。探索出利用马铃薯淀粉为原料直接发酵制备L(+)-乳酸的生产工艺条件,为综合利用淀粉质等生物质原料进行生物转化奠定了基础,并拓宽和增加了发酵生产L(+)-乳酸的原料来源渠道,降低L(+)-乳酸的生产成本,为大规模工业化生产L(+)-乳酸提供了科学依据。 

     

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