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中国精品科技期刊2020
刘秀凤, 蔡金星, 李润丰, 李春华. 黑枣单宁浸提工艺优化[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.037
引用本文: 刘秀凤, 蔡金星, 李润丰, 李春华. 黑枣单宁浸提工艺优化[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.037

黑枣单宁浸提工艺优化

  • 摘要: 以黑枣为原料,研究了热水浸提法中时间、温度和料液比对单宁浸提效果的影响。单因素实验结果表明,此三因素对单宁浸提的影响都是极显著的。通过二次旋转回归正交实验,建立了三因素和浸提效果之间的数学模型,得到最佳的工艺条件为温度69.9℃,浸提时间3.70h,料液比1∶32,此工艺条件下的浸提率可达2.82%(g/g)。 

     

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