林蛙油罐头的研制

崔敬爱, 魏小川, 马艳梅, 陈晓平. 林蛙油罐头的研制[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 132-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.030

引用本文:

崔敬爱, 魏小川, 马艳梅, 陈晓平. 林蛙油罐头的研制[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 132-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.030

摘要: 以林蛙油为主要原料,添加由大枣、生姜、冰糖、蜂蜜调配的汤汁,经装罐、杀菌等工艺制成林蛙油罐头。对林蛙油罐头的生产工艺、配方等进行了研究。通过实验确定出林蛙油罐头的配方是:大枣2%、生姜1.5%、蜂蜜6%、冰糖4%、每瓶80mL汤汁、林蛙油(5倍水发制1h后)5~6g。

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