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中国精品科技期刊2020
鲍忠定, 秦志荣, 顾秀英, 许荣年, 黄建颖. 毛细管气相色谱法测定食品中反式脂肪酸[J]. 食品工业科技, 2005, (03): 176-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.065
引用本文: 鲍忠定, 秦志荣, 顾秀英, 许荣年, 黄建颖. 毛细管气相色谱法测定食品中反式脂肪酸[J]. 食品工业科技, 2005, (03): 176-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.065

毛细管气相色谱法测定食品中反式脂肪酸

  • 摘要: 用改良的罗紫-哥特里法提取食品中的脂肪,选用氢氧化钾-甲醇法甲酯化,以DB-23毛细管色谱柱用气相色谱法测定反式脂肪酸。结果表明,反式油酸和反式亚油酸的平均回收率分别为93.02%、94.54%,相对标准偏差分别为2.03%、1.31%。采用该方法具有操作快速、简便、准确等优点。 

     

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