• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
赵晓丹, 傅达奇, 肖丽霞, 王萍, 胡小松. 醋蒜提取物抗氧化活性初步研究[J]. 食品工业科技, 2005, (03): 172-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.063
引用本文: 赵晓丹, 傅达奇, 肖丽霞, 王萍, 胡小松. 醋蒜提取物抗氧化活性初步研究[J]. 食品工业科技, 2005, (03): 172-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.063

醋蒜提取物抗氧化活性初步研究

  • 摘要: 采用DPPH法和抑制脂质过氧化法考察了醋蒜提取物的抗氧化活性。醋蒜醇提取物、醋蒜液和水提取物均具有不同程度的抗氧化活性,三者抗氧化能力依次减弱,前两者活性较高;醋蒜醇提物和水提物的抗氧化性略低于鲜蒜提取物。本研究显示,醋蒜及醋蒜浸泡液是一种具有抗氧化功能的保健食品。 

     

/

返回文章
返回