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中国精品科技期刊2020
张娟. 苜蓿营养挂面的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (03): 105-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.032
引用本文: 张娟. 苜蓿营养挂面的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (03): 105-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.032

苜蓿营养挂面的研制

  • 摘要: 利用食物中营养素间的互补作用原理,在挂面生产中添加适量的苜蓿蔬菜糊,制成营养丰富的苜蓿挂面--绿色翡翠挂面;从营养成分和色泽方面对苜蓿添加量的选择作进一步的研究;以苜蓿为辅料制作的营养保健挂面具有色泽鲜亮、柔和,风味特殊,营养丰富,保健功效好等特点,是理想的天然营养保健食品,具有较高的营养与推广价值。 

     

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