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中国精品科技期刊2020
田呈瑞, 田洪磊, 蔡静. 浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (03): 70-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.012
引用本文: 田呈瑞, 田洪磊, 蔡静. 浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (03): 70-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.012

浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究

  • 摘要: 主要从温度、pH、果汁的含糖量等方面研究了浓缩果汁中的甲胺磷残留农药的稳定性问题。通过实验得出,浓缩果汁中的甲胺磷在85℃时,其耐热性和热稳定性明显降低,在酸性、碱性环境中均会降解,在强碱性环境中降解速度最快,含糖量在40°Bx以下甲胺磷不降解。在50°Bx以上时果汁中甲胺磷残留农药的降解速度随果汁糖度的升高而升高。 

     

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