摘要: 用比光谱导数法同时测定光谱重叠严重的肉制品中NO-3 和NO-2 含量 ,在不需分离和掩蔽的条件下 ,测定的回收率和精密度均较高 ,得出二者的浓度分别在 0～ 9mg/L和 0～ 9mg/L之内符合线性关系 ,回归的相关系数r均达 0 999以上。探讨了波长、共存物影响和求导间隔等测量条件 ,并将该法应用于肉制品中NO-3 和NO-2 含量的实际测量。