摘要: 以富含膳食纤维、蛋白质等多种营养素的香菇柄为原料 ,采用正交试验方法选择出最佳糖、酸、盐比例和适宜的工艺参数 ,生产出风味独特、营养丰富的香菇柄小食品 ,从而达到综合利用香菇柄的目的。