芦荟营养保健豆腐的研制

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罗先群, 王新广, 赵灵娟, 杨振斌. 芦荟营养保健豆腐的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (01): 40-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.01.025

引用本文:

罗先群, 王新广, 赵灵娟, 杨振斌. 芦荟营养保健豆腐的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (01): 40-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.01.025

摘要: 以芦荟和大豆为原料研制了芦荟保健豆腐 ,其最佳工艺参数 :豆乳浓度 1∶6 ,GDL添加量 0 2 5 % ,豆乳芦荟汁比为 6∶2。该产品呈淡绿色 ,具有一定的芦荟香和纯正的豆香味 ,并有保健和美容作用 ,发展前景十分广阔。

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