摘要: 随着家用微波炉的推广使用 ,微波能的应用越来越被重视。本文从微波真空 (冷冻 )干燥、微波保鲜及杀菌新技术、微波与传统加热技术的结合、微波膨化技术、微波设备现状的五个方面系统的介绍了中外微波食品机械的历史、现状及新动向 ,从实际角度出发提出了微波在食品工业应用的新的技术和发展方向。