摘要: 人们对食物由“量”的满足转向“质”的重视,渴望食以健为先。而有些人由原来渴望“三高”食品变成了要求“三低一高”食品而走进了食品营养的误区。按照营养学理论“营养”和“营养素”是两个概念。营养素之间也有相互作用和相互制约关系即营养素之间的转化作用、协同作用、拮抗作用。