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张正刚. 刺梨果汁饮料研制[J]. 食品工业科技, 1997, (01): 69-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1997.01.018
引用本文: 张正刚. 刺梨果汁饮料研制[J]. 食品工业科技, 1997, (01): 69-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1997.01.018
shu

刺梨果汁饮料研制

    摘要
  • 摘要: <正> 刺梨是蔷薇科植物,其果实含有丰富的 Vc,V_A、V_B、PP、蛋白质、糖类、脂肪和有机酸等营养成份,尤以 Vc 含量高,有"Vc 大王"之称。在加工过程中,Vc 的保持程度是衡量其产品质量的重要指标。1 材料与方法1.1 材料刺梨鲜果:产自小陇山林业实验局观音林场,成熟度九成,色橙黄,无腐烂。 

     

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