摘要: 构建出β—环状糊精与胆固醇的包合体系并研究了它的基本特征。差示热扫描量热分析(DSC)表明,β—环状糊精/胆固醇包合物形成的最佳分子摩尔比为3:1。文中还讨论了β—环状糊精/胆固醇包合体系在食品中的应用及前景。