摘要: 桑果营养成分丰富,含有白藜芦醇、桑红色素等多种生理活性物质,具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降脂、抗衰老、护肝、抗艾滋病等作用,同时还具有较高的食用价值。本文对桑果的生理活性成分、药理作用、分离纯化工艺及其产品开发与应用研究作了归纳与论述,为桑果的进一步研究和开发提供依据。