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党建
王珏, 宋宗庆, 李春保, 张浩, 张文成. 花生覆膜贮藏工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 274-276.
引用本文: 王珏, 宋宗庆, 李春保, 张浩, 张文成. 花生覆膜贮藏工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 274-276.
shu

花生覆膜贮藏工艺的研究

    摘要
  • 摘要: 以花生为原料,通过对涂膜花生贮藏过程中黄曲霉毒素的含量测定,研究涂膜对花生中黄曲霉毒素的抑制作用。正交实验结果表明:选择cps150的壳聚糖,制膜液浓度1.5%,贮藏温度为10℃为最佳条件,可以有效地抑制黄曲霉毒素的生长。在180d的贮藏过程中,可以将黄曲霉毒素的含量控制在欧盟要求的范围内。 

     

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