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中国精品科技期刊2020
吴桂英, 金放, 吴元欣. 酿酒酵母产乙醇脱氢酶发酵条件的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 176-177.
引用本文: 吴桂英, 金放, 吴元欣. 酿酒酵母产乙醇脱氢酶发酵条件的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 176-177.

酿酒酵母产乙醇脱氢酶发酵条件的研究

  • 摘要: 选择了一株酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)As2.399,通过单因素和正交实验得到酿酒酵母产乙醇脱氢酶(Alcohol Dehydrogenase,ADH)的最优发酵条件。结果表明:产ADH的最优培养条件是温度为25℃、pH为5、通气量为250mL、接种量为7%,液体发酵培养中pH对ADH活性的影响最大。 

     

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