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中国精品科技期刊2020
张晓平, 任清, 蒋琼, 赵世锋, 兰社益, 董银卯. 酶法提取燕麦蛋白及脱色工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 268-270.
引用本文: 张晓平, 任清, 蒋琼, 赵世锋, 兰社益, 董银卯. 酶法提取燕麦蛋白及脱色工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 268-270.

酶法提取燕麦蛋白及脱色工艺的研究

  • 摘要: 通过正交实验,确定了利用Alcalase从燕麦麸皮中提取燕麦蛋白及YD-303处理燕麦蛋白提取液脱色的工艺条件。结果表明,Alcalase提取燕麦蛋白的最佳条件为:加酶量(E/S)为3%,pH为8.5,料液比为1:22,温度为65℃,提取时间为180min。YD-303处理燕麦蛋白提取液脱色最优工艺为:添加量(g/mL)为1.5%,pH为3.5,温度为40℃,脱色时间为75min。 

     

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