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党建
李波, 朱静, 程静, 赵森, 田燕. 香菇蛋白的提取制备方法研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 226-228.
引用本文: 李波, 朱静, 程静, 赵森, 田燕. 香菇蛋白的提取制备方法研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 226-228.
shu

香菇蛋白的提取制备方法研究

    摘要
  • 摘要: 利用香菇中蛋白和多糖溶解性的差异,首先将蛋白提取出来,残余物再用来提取多糖,并对香菇蛋白的提取和沉淀方法进行了研究。结果显示,香菇蛋白的提取制备方法是:香菇粉中加入10~20倍pH为10的氢氧化钠溶液,在10℃下提取30min,离心分离(3000r/min,15min),收集上清液,沉淀用于提取多糖。将上清液减压浓缩后,加乙醇至83%,使蛋白质沉淀下来。100g香菇粉制备的结果为:香菇蛋白得率为13.1%,其蛋白含量为47.5%;香菇多糖得率为5.6%,其多糖含量为69.5%。 

     

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