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周先汉, 朱稀檩, 王亚东, 刘洪坤, 张秀喜, 张冰慧. 茶干杀菌工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 199-201.
引用本文: 周先汉, 朱稀檩, 王亚东, 刘洪坤, 张秀喜, 张冰慧. 茶干杀菌工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 199-201.
shu

茶干杀菌工艺的研究

    摘要
  • 摘要: 茶干含有大量的营养物质,货架期一般都比较短。本文主要从杀菌工艺的优化入手,探讨了若干种杀菌方式对杀菌效果的影响;选择巴氏杀菌,考察了温度、时间、排列方式等因素对杀菌效果的影响,通过正交实验得到了最适的工艺条件。 

     

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