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刘勤生, 孙瑞华, 王泽帅, 赵呈山. 60Coγ-射线辐照对淀粉改性的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 106-108.
引用本文: 刘勤生, 孙瑞华, 王泽帅, 赵呈山. 60Coγ-射线辐照对淀粉改性的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 106-108.
shu

60Coγ-射线辐照对淀粉改性的研究

    摘要
  • 摘要: 采用60Coγ-射线对玉米淀粉进行辐照处理,辐照剂量分别为0、12、14、16、18和20kGy,然后对不同辐照剂量的淀粉样品测定其特性黏度和黏度的热稳定性、冷稳定性、凝沉性等特性指标。由特性黏度的测定结果表明,对淀粉辐照降解的辐照剂量可以控制在12kGy以下,如果再提高辐照剂量则无明显的降解效果。辐照后的淀粉最高热黏度下降,黏度热稳定性降低,冷稳定性提高。 

     

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