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中国精品科技期刊2020
陈政. 西印度樱桃果汁饮料工艺研究[J]. 食品工业科技, 2007, (07): 137-139.
引用本文: 陈政. 西印度樱桃果汁饮料工艺研究[J]. 食品工业科技, 2007, (07): 137-139.

西印度樱桃果汁饮料工艺研究

  • 摘要: 以新鲜的西印度樱桃果为原料,对西印度樱桃果汁饮料的加工工艺进行了探讨。结果表明,在专用复合果胶酶的作用下,可显著提高西印度樱桃汁的出汁率。通过在果汁饮料中添加以植酸为主的复合抗氧化稳定剂,能较好地保护天然维生素C没有被破坏。 

     

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