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刘霞, 张文学, 岳元媛, 王卫, 余华. 四川风鸭微生物区系的初步研究[J]. 食品工业科技, 2007, (07): 82-84.
引用本文: 刘霞, 张文学, 岳元媛, 王卫, 余华. 四川风鸭微生物区系的初步研究[J]. 食品工业科技, 2007, (07): 82-84.
shu

四川风鸭微生物区系的初步研究

    摘要
  • 摘要: 为探讨四川风鸭产品中微生物区系的构成,采用传统微生物分类鉴定法,对风鸭中的可培养微生物进行了分类统计,并对其中18株球菌菌株初步分类鉴定到属。结果表明,风鸭各部位微生物菌落总数为4.692×103cfu/g;细菌类的18株球菌菌株分别属于奈瑟氏球菌属(Neisseria)、微球菌属(Micrococcus)和葡萄球菌属(Staphylococcus)3个属。其中,奈瑟氏球菌属和微球菌属的菌落比例之和占总菌落数的50%以上,葡萄球菌属的菌落比例仅占3%。 

     

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