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梁荣蓉, 罗欣, 刘希山. 干酪快速成熟的研究进展[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 238-241.
引用本文: 梁荣蓉, 罗欣, 刘希山. 干酪快速成熟的研究进展[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 238-241.
shu

干酪快速成熟的研究进展

    摘要
  • 摘要: 综述了国内外干酪快速成熟的研究状况,探讨了脂质体微胶囊中性蛋白酶用于加快干酪成熟的可行性。 

     

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