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中国精品科技期刊2020
梅林, 李春保, 王志耕, 郑王成. 卤料盐度检测方法比较研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 230-232.
引用本文: 梅林, 李春保, 王志耕, 郑王成. 卤料盐度检测方法比较研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 230-232.

卤料盐度检测方法比较研究

  • 摘要: 用盐度计、电导率仪和硝酸银滴定三种盐度测定方法,监测传统禽肉卤制工艺下,不同批次卤料中盐度变化规律。分析三种盐度测定方法间相关性,探讨在工业生产中实施卤料盐度快速检测的可行性。结果表明,盐度计、电导率仪法均具有简便、快速、准确等优势,可作为生产中卤料盐度监测方法应用。 

     

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