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王小敏, 吴文龙, 闾连飞, 李维林, 屈乐文. 分光光度计法测定果胶酶活力的方法研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 227-229.
引用本文: 王小敏, 吴文龙, 闾连飞, 李维林, 屈乐文. 分光光度计法测定果胶酶活力的方法研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 227-229.
shu

分光光度计法测定果胶酶活力的方法研究

    摘要
  • 摘要: 对影响分光光度计法测定果胶酶活力的因素进行了研究,结果表明,不同的测量波长、DNS试剂用量、果胶用量和果胶酶稀释倍数对果胶酶活力测定结果都有显著影响。最终确定适宜的波长为540nm、DNS试剂(3g/L)用量为2.5mL、果胶(5g/L)用量为1mL、酶液稀释倍数为1000倍。 

     

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