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中国精品科技期刊2020
尚晓娅, 高群玉, 王捷, 杨连生. 抗性淀粉体外消化模拟的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 218-220.
引用本文: 尚晓娅, 高群玉, 王捷, 杨连生. 抗性淀粉体外消化模拟的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 218-220.

抗性淀粉体外消化模拟的研究

  • 摘要: 采用体外消化模拟方法,研究了抗性淀粉在人工胃肠液和大肠液中的消化吸收情况,并用原淀粉作为对照组。结果表明,抗性淀粉和原淀粉在生理盐水中均没有被分解,生理盐水对抗性淀粉的消化毫无影响。与对照组原淀粉相比,抗性淀粉在人工胃液(pH3、pH4、pH5)和人工肠液(pH6.8)中变化很小,人工胃液和人工肠液对抗性淀粉不起消化作用。抗性淀粉在大肠液中有明显的失重,说明大肠液对抗性淀粉有影响,抗性淀粉能够被大肠中的微生物发酵或部分发酵。从而说明抗性淀粉不能在胃和小肠中消化吸收。 

     

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