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党建
郭雪松, 黄晓杰, 王烁, 张春红. 醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 181-182.
引用本文: 郭雪松, 黄晓杰, 王烁, 张春红. 醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 181-182.
shu

醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化

    摘要
  • 摘要: 采用乙醇浸出工艺生产醇法大豆浓缩蛋白,实验研究考察了乙醇浓度、浸出温度、浸出时间、固液比等因素对蛋白质含量的影响。通过正交实验,选择的最佳工艺条件为:乙醇浓度65%、固液比1∶7、浸提温度40℃、浸提时间80min。 

     

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