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中国精品科技期刊2020
屠大伟, 张保顺, 李学刚. 黄连花茶加工工艺及其抗氧化作用研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 165-167.
引用本文: 屠大伟, 张保顺, 李学刚. 黄连花茶加工工艺及其抗氧化作用研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 165-167.

黄连花茶加工工艺及其抗氧化作用研究

  • 摘要: 以黄连的花薹为原料,研究了黄连花茶的加工工艺及其抗氧化活性。结果表明,黄连花薹经杀青、冷却后,干燥,包装制得的黄连花茶风味清香、复水性好。采用霍恩氏法,对花茶的急性毒性(LD50)进行测定,21.5g/kg·BW剂量下,实验动物未发现死亡及异常;大于15g/kg·BW剂量,属无毒。水浸出物对羟自由基(·OH)和过氧化氢(H2O2)均具有清除作用。 

     

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