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王伟君, 张兰威, 李延华. 酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 179-181.
引用本文: 王伟君, 张兰威, 李延华. 酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 179-181.
shu

酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量的研究

    摘要
  • 摘要: 研究了发酵乳中乙醛含量的酚试剂分光光度测定法,确定该方法的基本操作及显色剂添加量,并讨论了乙醛的回收率及该方法的重复性问题,为发酵乳制品中乙醛含量的测定提供了简单便利、经济可行的实验方法。 

     

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