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党建
易国斌, 康正, 黄小香, 林岑. 丙酮酸壳聚糖席夫碱保鲜膜在果蔬保鲜中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 144-145.
引用本文: 易国斌, 康正, 黄小香, 林岑. 丙酮酸壳聚糖席夫碱保鲜膜在果蔬保鲜中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 144-145.
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丙酮酸壳聚糖席夫碱保鲜膜在果蔬保鲜中的应用研究

    摘要
  • 摘要: 采用丙酮酸改性壳聚糖得到具有良好的溶解性与抗菌性的丙酮酸壳聚糖席夫碱(PCHI),进而制备了PCHI保鲜膜,与植酸、苯甲酸钠溶液以及蒸馏水对比,通过番茄的保鲜实验,结果发现,PCHI保鲜膜的失水率略低于植酸,明显低于苯甲酸钠与蒸馏水,20d后,PCHI保鲜膜的好果率与商品率均最高,表明PCHI对果蔬具有良好的保鲜效果。 

     

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