山楂醋酸功能饮料的工艺研究

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宋照军, 孙俊良, 孔瑾, 高晗, 张浩. 山楂醋酸功能饮料的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 110-111.

引用本文:

宋照军, 孙俊良, 孔瑾, 高晗, 张浩. 山楂醋酸功能饮料的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 110-111.

山楂醋酸功能饮料的工艺研究

摘要: 山楂醋酸功能饮料是以干山楂片浸提得到的澄清山楂汁、9°米醋、木糖醇、蛋白糖等为原辅料,经调配、灌装、杀菌(80℃,30min)等工艺制成的优质功能性保健饮料。通过正交实验确定的最佳配方为:山楂汁60%,9°米醋1%,糖10%,加净化水定容至100%。

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