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熊犍, 冯凌凌, 叶君. SPC溶解性的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 86-88.
引用本文: 熊犍, 冯凌凌, 叶君. SPC溶解性的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 86-88.
shu

SPC溶解性的研究

    摘要
  • 摘要: 蛋白质的溶解性好坏对发挥其它功能性质具有重大的意义。本文的目的是研究pH、离子强度、超声波、分散液浓度和水浴温度对SPC(大豆浓缩蛋白)溶解性的影响,以期得到SPC最佳的溶解条件。 

     

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