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静玮, 汤国辉, 邵兴锋, 王海, 屠康. 1-MCP处理对货架期韭薹品质的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (06): 159-161.
引用本文: 静玮, 汤国辉, 邵兴锋, 王海, 屠康. 1-MCP处理对货架期韭薹品质的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (06): 159-161.
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1-MCP处理对货架期韭薹品质的影响

    摘要
  • 摘要: 以福建薹韭为试材,研究了0.5和1.0μL/L1-MCP处理对采后韭薹在货架期间（20±0.5℃）品质变化的影响。研究发现,货架期间韭薹品质变化迅速,货架6d后商品价值明显下降,9d时已丧失商品价值。1-MCP处理延缓了韭薹品质的劣变,尤其在货架的前6d提高了货架期的质量。0.5μL/L1-MCP处理在减少韭薹薹苞开放、薹苞增重,延缓韭薹叶绿素和可溶性蛋白的降解方面效果明显,更适合用于提高韭薹的货架品质。 

     

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