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中国精品科技期刊2020
速溶茶泡腾片的制备与配方优化设计[J]. 食品工业科技, 2006, (05): 142-144.
引用本文: 速溶茶泡腾片的制备与配方优化设计[J]. 食品工业科技, 2006, (05): 142-144.

速溶茶泡腾片的制备与配方优化设计

  • 摘要: 速溶茶泡腾片是以速溶茶粉、柠檬酸和碳酸氢钠为主要原料,经过造粒、干燥、压片制成。通过测定酸碱反应的CO2气容量和溶液的pH,确定柠檬酸和碳酸氢钠的合适配比。选择聚乙二醇6000和聚乙烯吡咯烷酮K30作为粘合剂,可溶性淀粉作为润滑剂,压片效果较好。采用正交实验法,对柠檬红茶泡腾片的最佳配方进行了研究,选择泡腾剂碳酸氢钠∶柠檬酸为1∶1.4,确定配方为:速溶红茶:12,泡腾剂:50,砂糖:35,甜蜜素:4,柠檬粉末香精:0.5。 

     

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