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羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 189-190.
引用本文: 羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 189-190.

羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用

  • 摘要: 采用三因素三水平正交实验,来确定NO-羧甲基壳聚糖涂膜保鲜油豆角的保鲜液的最佳配比。结果表明,2.0%壳聚糖、25μg/mL6-BA及0.1g/kg脱氢醋酸钠混合制成的保鲜液,可有效地保持油豆角良好的感官品质。 

     

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