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中国精品科技期刊2020
于泓鹏, 曾庆孝. 食品玻璃化转变及其在食品加工储藏中的应用[J]. 食品工业科技, 2004, (11): 149-151.
引用本文: 于泓鹏, 曾庆孝. 食品玻璃化转变及其在食品加工储藏中的应用[J]. 食品工业科技, 2004, (11): 149-151.

食品玻璃化转变及其在食品加工储藏中的应用

  • 摘要: 介绍了食品玻璃化转变的相关内容,综合国内外研究结果,介绍了其对食品加工储藏的影响。 

     

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