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李梦琴, 李超, 艾志录, 刘宗敏, 索卫国. 干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响[J]. 食品工业科技, 2004, (11): 78-80.
引用本文: 李梦琴, 李超, 艾志录, 刘宗敏, 索卫国. 干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响[J]. 食品工业科技, 2004, (11): 78-80.
shu

干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响

    摘要
  • 摘要: 干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素,本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好。 

     

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