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戚风蛋糕的主要原料选择以及配方制定时的平衡[J]. 食品工业科技, 2004, (10): 143-144.
引用本文: 戚风蛋糕的主要原料选择以及配方制定时的平衡[J]. 食品工业科技, 2004, (10): 143-144.

戚风蛋糕的主要原料选择以及配方制定时的平衡

  • 摘要: 着重介绍了戚风蛋糕中各项原料的选择及其功能;另外就制定戚风蛋糕配方时各种原料的使用平衡进行了简要的分析。 

     

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