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中国精品科技期刊2020
蛋糕油的制作及其稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2004, (06): 137-139.
引用本文: 蛋糕油的制作及其稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2004, (06): 137-139.

蛋糕油的制作及其稳定性的研究

  • 摘要: 探讨了蛋糕油的制作方法和各个组分的作用,对蛋糕油稳定性的影响因素进行了详细的综述,并讨论了蔗糖脂肪酸酯对蛋糕油稳定性的改善作用。 

     

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