摘要: 采用面粉、鸡蛋、糖为基本原料,添加黑米粉,经过打浆、注模、烘烤精制而成具有一定色、香、味、型的保健蛋糕。通过研究确定了产品配方、生产工艺条件,并对产品的质量指标进行了分析检验。