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淀粉基脂肪替代品——低取代度硬脂酸淀粉酯的制备工艺研究[J]. 食品工业科技, 2004, (05): 85-87.
引用本文: 淀粉基脂肪替代品——低取代度硬脂酸淀粉酯的制备工艺研究[J]. 食品工业科技, 2004, (05): 85-87.

淀粉基脂肪替代品——低取代度硬脂酸淀粉酯的制备工艺研究

  • 摘要: 采用干法制备低取代度硬脂酸淀粉酯,主要用于脂肪替代品。通过对温度、反应时间、硬脂酸添加量、加水量、加酸量等的研究,期望找到最优的工艺条件。 

     

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